Pochopte základný rozdiel
Silikónové formy
- Ohýbanie môže pomôcť pri oddeľovaní a vyberaní z formy
- Vo výrobe môžu byť potrebné podporné podnosy alebo rámy
- Zložité tvary stále vyžadujú skúšky oddeľovania
Polykarbonátové formy
- Tuhá manipulácia môže podporiť opakovateľné polohovanie
- Tvary sa musia oddeliť bez ohýbania formy
- Receptúru želé cukríkov a oddeľovanie treba otestovať
Silikón a polykarbonát sú rozdielne materiály s odlišnými vlastnosťami pri manipulácii. Voľba závisí od receptúry, vyberania, zariadenia, požadovanej tuhosti, povrchu a čistenia.
Silikónové formy
Sú pružné, čo môže uľahčiť vyberanie a hodia sa pre mnoho tvarov a výrobných metód. Výkon sa líši podľa formulácie silikónu, tvrdosti, systému vytvrdzovania, dodatočného vytvrdzovania, hrúbky, konštrukcie dutín a podmienok procesu.
Polykarbonátové formy
Sú tuhé a široko sa používajú tam, kde je dôležitá rozmerová stabilita a tvrdý leštený povrch, napríklad pri mnohých čokoládových procesoch. Vhodnosť pre želé cukríky závisí od vyberania, receptúry, zariadenia a konštrukcie.
Kľúčové body
- Pružná alebo tuhá manipulácia
- Spôsob vyberania
- Povrchová úprava
- Požiadavky zariadenia, rámu a dopravníka
- Čistenie a povolené chemikálie
- Teplotné limity od dodávateľa konkrétneho materiálu
- Dokumentácia pre styk s potravinami ku konkrétnej formulácii
Nespoliehajte sa iba na názov materiálu
„Silikón“ a „polykarbonát“ sú široké skupiny. Potvrďte presnú triedu, použitie, teplotný rozsah, limity čistenia a dokumentáciu. Pred škálovaním otestujte celý proces.
Pozrite sprievodcu platinovým silikónom, nákupného sprievodcu alebo silikónové formy.
Skladové alebo zákazkové silikónové formy
Pozrite skladové formy, ak tvar, veľkosť dutín a formát vyhovujú. Požiadajte o zákazkovú formu pre značkový tvar, riadené dávkovanie, konkrétny layout alebo kompatibilitu so zariadením.
Vyhovuje silikón vášmu výrobnému plánu?
Vyberte existujúcu formu na okamžitú výrobu, množstevný balík pre väčšie množstvá alebo vlastný formát pre vlastné tvary a rozloženia podľa zariadenia.