Silikón a polykarbonát sú rozdielne materiály s odlišnými vlastnosťami pri manipulácii. Voľba závisí od receptúry, vyberania, zariadenia, požadovanej tuhosti, povrchu a čistenia.
Silikónové formy
Sú pružné, čo môže uľahčiť vyberanie a hodia sa pre mnoho tvarov a výrobných metód. Výkon sa líši podľa formulácie silikónu, tvrdosti, systému vytvrdzovania, dodatočného vytvrdzovania, hrúbky, konštrukcie dutín a podmienok procesu.
Polykarbonátové formy
Sú tuhé a široko sa používajú tam, kde je dôležitá rozmerová stabilita a tvrdý leštený povrch, napríklad pri mnohých čokoládových procesoch. Vhodnosť pre želé cukríky závisí od vyberania, receptúry, zariadenia a konštrukcie.
Kľúčové body
- Pružná alebo tuhá manipulácia
- Spôsob vyberania
- Povrchová úprava
- Požiadavky zariadenia, rámu a dopravníka
- Čistenie a povolené chemikálie
- Teplotné limity od dodávateľa konkrétneho materiálu
- Dokumentácia pre styk s potravinami ku konkrétnej formulácii
Nespoliehajte sa iba na názov materiálu
„Silikón“ a „polykarbonát“ sú široké skupiny. Potvrďte presnú triedu, použitie, teplotný rozsah, limity čistenia a dokumentáciu. Pred škálovaním otestujte celý proces.
Pozrite sprievodcu platinovým silikónom, nákupného sprievodcu alebo silikónové formy.
Skladové alebo zákazkové silikónové formy
Pozrite skladové formy, ak tvar, veľkosť dutín a formát vyhovujú. Požiadajte o zákazkovú formu pre značkový tvar, riadené dávkovanie, konkrétny layout alebo kompatibilitu so zariadením.