Ako plniť silikónové formy na želé cukríky bez univerzálneho dávkovača

By Gummy Molds Team

Tím Gummy Molds nalieva želé zmes cez veľkú komerčnú silikónovú formu pred zotretím prebytku

Áno, veľké komerčné silikónové formy možno plniť bez univerzálneho dávkovača. Kontrolované liatie a stieranie môže fungovať, ak receptúra zostane dostatočne tekutá, forma je úplne podopretá a pohyby stierky sú konzistentné. Pred štandardizáciou overte rovnomernosť, finálnu hmotnosť, chyby, prácu a výťažnosť.

Originálna ukážka plnenia veľkej formy liatím a stieraním.

1. Princíp

Nalejte zvládnuteľné množstvo na časť formy a stierkou ho presuňte do dutín. Výsledok závisí od viskozity, teploty, layoutu, podpory, uhla, tlaku a techniky.

2. Príprava

Forma čistá, suchá, rovná a podopretá; stierka vhodná na potraviny, teplotu a sanitáciu; miesto na tuhnutie pripravené.

3. Kontrolované liatie

Pracujte po častiach. Málo materiálu spôsobí nedoplnenie, priveľa zvyšuje zvyšky a čistenie.

4. Stieranie

Udržujte stabilný uhol a tlak a zapisujte počet prechodov a čas.

Stieranie zmesi do dutín
Kontrolovaný prechod zmesi do dutín.
Detail stierky plniacej dutiny
Stabilný uhol a tlak.

5. Kontrola

Skontrolujte prázdne dutiny, bubliny, premostenia, nerovné hladiny, prehnutie a zvyšky.

Naplnené komerčné silikónové formy
Finálna hmotnosť a konzistencia sa musia validovať.

6. Komerčná škála

Měřajte prípravu, transfer, čas na formu, kontrolu, presun, čistenie, výťažnosť, variáciu hmotnosti, chyby a zvyšky. Pozrite počet foriem a veľkosti.

7. Porovnanie s dávkovačom

Dávkovač môže byť lepší pri požadovanom výkone, kontrole porcie, redukcii práce alebo integrácii linky. Aj dávkovač závisí od receptúry, nastavenia, kalibrácie a kompatibility. Porovnávajte reálny výkon, konzistenciu, prácu, výťažnosť, čistenie a náklady.

FAQ

Nie je to univerzálna náhrada dávkovača. Receptúra musí zostať spracovateľná. Stierka musí byť vhodná pre potraviny, teplotu a sanitáciu. Merajte hmotnosti z viacerých oblastí. Veľké formy musia byť úplne podopreté.