Novinky o gumových plísních

Průvodce temperováním čokolády pro lesklé tabulky a díly. Seeding, tabling, stroje, teplotní kontrola, testování, chlazení a časté chyby.

Jak rozpustit čokoládu bez připálení nebo sražení. Porovnání mikrovlnky, vodní lázně a komerčního tavení, rizika vlhkosti a příprava pro formování.

Zjistěte, jak se gummies vyrábějí od formulace a vaření přes dávkování, gelování, vyjímání z forem, kondicionování, povrchovou úpravu, kontrolu kvality a balení. Prohlédněte si komerční dávkovací zařízení.

Kompletní průvodce silikonovými formami: materiály, dokumentace pro styk s potravinami, teploty, čištění, vyjímání, konstrukce, životnost a kompatibilita s komerčním dávkovacím zařízením.